Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người sử dụng. Do đó, Giấy Vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể là bắt buộc đối với các cá nhân, tổ chức sản xuất kinh doanh loại hình này. Cùng Luật Đại Nam tìm hiểu kĩ hơn về hồ sơ, thủ tục xin cấp Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể qua bài viết dưới đây.
Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể
Nội Dung Chính
Căn cứ pháp lý
- Luật An toàn thực phẩm năm 2010;
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP;
- Nghị định 115/2018/NĐ – CP.
- Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT
Bếp ăn tập thể là gì?
Bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, nấu nướng phục vụ ăn uống cho nhiều người ăn tại chỗ hoặc cung cấp đi nơi khác. Bếp ăn tập thể thường được tổ chức tại các nhà máy, xí nghiệp, các cơ quan, trường học bán trú, bệnh viện, nhà hàng và cửa hàng dịch vụ ăn uống có quy mô phục vụ một lúc từ 30 người ăn trở lên; các cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn.
Điều kiện cấp giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể
Theo quy định thì Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ và người trực tiếp chế biến, phục vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể tuân thủ theo các yêu cầu quy định tại Điều 1, 2, 3 và Điều 4 Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế.
Phân khu vực của bếp ăn tập thể
Thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt. Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm.
Nơi chế biến thức ăn:
+ Phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều;
+ Có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến;
+ Có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ;
+ Thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày;
+ Trang bị găng tay sạch sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn;
+ Có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh.
Khu vực ăn uống:
+ Phải thoáng mát;
+ Có đủ bàn ghế và thường xuyên phải bảo đảm sạch sẽ;
+ Có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh;
+ Phải có bồn rửa tay, số lượng ít nhất phải có 01 (một) bồn rửa tay cho 50 người ăn;
+ Phải có nhà vệ sinh, số lượng ít nhất phải có 01 (một) nhà vệ sinh cho 25 người ăn.
Khu trưng bày, bảo quản thức ăn ngay:
+ Thực phẩm chín phải bảo đảm vệ sinh;
+ Thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bày trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm;
+ Có đủ trang bị và các vật dụng khác để phòng, chống bụi bẩn, ruồi, dán và côn trùng gây bệnh;
+ Có đủ dụng cụ bảo đảm vệ sinh để kẹp, gắp, xúc thức ăn.
Các điều kiện khác
- Nước đá sử dụng trong ăn uống phải được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT.
- Đủ sổ sách ghi chép thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế. Có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu và bảo đảm chế độ lưu mẫu thực phẩm tại cơ sở ít nhất là 24 giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong.
- Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy. Chất thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định. Nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.
Thành phần hồ sơ xin Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể
– Đơn đề nghị xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP bếp ăn tập thể;
– Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất, chế biến thức ăn;
– Danh sách ngành nghề kinh doanh của cơ sở kinh doanh;
– Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở; Bản vẽ sơ đồ thiế kế mặt bằng khu vực xung quanh tại bếp ăn
– Sơ đồ quy trình chế biến thức ăn;
– Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ tại cơ sở chế biến thức ăn;
– Giấy khám sức khoẻ của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất chế biến thức ăn;
Thủ tục xin Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể
Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền
Bước 2: Thẩm định hồ sơ
– Thời gian xử lý hồ sơ xin giấy phép an toàn thực phẩm tại cơ quan là 07 đến 10 ngày làm việc.
Bước 3: Nhận kết quả
– Thời gian cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là 07 ngày, tính từ ngày thẩm định cơ sở “đạt”
– Thời gian hiệu lực giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là 03 năm, tính từ ngày cấp.
– 06 tháng trước khi hết hạn tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh tiến hành thủ tục xin cấp lại Giấy chứng nhận.
>>>Xem thêm: Cơ sở nào phải xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
DỊCH VỤ LUẬT ĐẠI NAM CUNG CẤP CHO KHÁCH HÀNG TRONG LĨNH VỰC GIẤY PHÉP CON- LƯU THÔNG HÀNG HÓA
- Công bố hợp quy sản phẩm
- Công bố tiêu chuẩn cơ sở
- Cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đăng ký bản công bố sản phẩm
- Giấy phép quảng cáo
- Giấy phép kinh doanh hóa chất
- Giấy phép phòng cháy chữa cháy
- Giấy phép hoạt động trung tâm ngoại ngữ- tin học
- Giấy phép thành lập trường mầm non
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện mở phòng khám
- Giấy phép kinh doanh cho spa
Liên hệ Hotline Luật Đại Nam để được tư vấn chuyên sâu nhất.
– Yêu cầu tư vấn: 0967370488- 0975422489
– Email: luatdainamls@gmail.com
Xem thêm:
